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よくあるご質問

商品内容・状態

商品の性質・状態

Q油って何ですか?
Answer

油(脂肪)は、炭水化物・たんぱく質とともに、三大栄養素として、人が生命を維持していく上で欠くことができない栄養素です。油は、植物油も動物脂も1個のグリセリンに3個の脂肪酸が結合しています。主成分である脂肪酸は、エネルギー源でもあり、身体の組織をつくり正常に機能させる働きがあります。脂肪酸は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に大別されますが、植物油の主成分は不飽和脂肪酸で、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸などがその代表。このうちリノール酸とリノレン酸は、人間の体内ではつくられず、食物からとらなければならないので、必須脂肪酸と呼ばれます。

◆関連リンク:『植物油には、どんな種類があるのですか?

Qエキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル(ピュア)の違いは何ですか?
Answer

エキストラバージンオリーブオイルとはオリーブの果実を搾ってろ過しただけの、一切化学的処理を行わないバージンオイルで、酸度(遊離脂肪酸の割合)が100g当たり0.8gを越えないものを指します。またイタリアなど海外でオリーブオイルと言われるものを日本ではピュアオリーブオイルと呼ぶ傾向がありますが、これは精製オリーブオイルにバージンオリーブオイルがブレンドされ食べ易い風味に調整したものです。一般にエキストラバージンオリーブオイルはサラダやマリネ、ドレッシングなど生食に、(ピュア)オリーブオイルは焼きもの、炒め物など加熱料理によいと言われています。ただし、オリーブオイルの最大の特徴は風味ですので、食材との相性を考えて用途にしばられず調理に使用すると良いでしょう。

Q日清ヘルシーベジオイルは、なぜ食感がサクッとし、しかも持続するのですか?
Answer

パームの実から搾ったオイルの食感向上効果と乳化剤の機能によるものです。

Q油の比重はどれくらいですか?
Answer

固形油脂を除き原料に関わらず0.91~0.92(25℃)程度となります。また、温度1℃毎に約0.0007膨張します。

Q油の酸化とはどういうことですか?
Answer

空気中の酸素と油が反応して起こる変化を油の酸化と言い、「光、高温、空気」などにより促進されます。酸化した油は、調理時に不快なにおいがしたり、色が濃くなったり、消えにくい細かい泡が出たりします。表示された保管方法を守って保管していただくのが、油を長持ちさせるコツとなります。

Qトロミパーフェクトとは、どんな商品ですか?
Answer

トロミパーフェクトは、水やお茶に溶かすと素早くトロミがつき、無色透明です。また、食品の味をそこないません。

Q油っこくない炒め油1/2は、どうして油ハネが少ないのでしょうか?
Answer

通常の油の場合、食材から出る水分が加熱によって急激に気化する際、油を勢いよくはじきとばすために油ハネが起こります。一方、油っこくない炒め油1/2は、食材から出た水分が細分化し泡状になってから気化するため、油ハネを抑えます。

Qココナッツオイルが固体になったり液体になったりするが品質は大丈夫ですか? ★★★
Answer

ココナッツオイルは、温度によって固体から液体に性状が変化するオイルです。
品質に問題はございませんので安心してお使いください。

およそ20℃以下の状態・・・・白い固形
およそ20~25℃の状態・・・半透明の半練り状
およそ25℃以上の状態・・・・透明な液体

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固まる・にごる

Q日清ヘルシーベジオイルの油が白くにごっているけど大丈夫ですか?
Answer

原料由来の成分が、低温で白いにごりや固まりを生じることがあります。安心してご使用ください。

Q保存していたら油が白くにごったり固まってしまいました。なぜですか?
Answer

ごま油、オリーブオイル、綿実油、べに花油、なたね油、こめ油、ひまわり油などは低温で白くにごることがあります。これは、油の成分の一部が凍って起きる現象です。水が0℃で凍るのと同じように、油も低温で固まることがあるのです。特に、ごま油やオリーブオイルは、サラダ油に比べて固まりやすいために、この現象がおこりやすくなっています。しかし、一度、白く濁ったり、固まったりした油も温度を上げれば、清澄な油に戻ります。安心してご使用ください。

Qピエトラコロンビナは、油ににごりがあり、底に何か沈んでいるけど大丈夫ですか?
Answer

青々しく、苦味・辛味のバランスがよいという特徴を活かすために、早摘みでノンフィルター製法をとっています。そのため、オリーブの果実の一部が油の中に残り、にごりや沈殿にいたっています。安心してご使用ください。

Qオリーブオイルに、固まりができたが品質は大丈夫ですか? ★★★
Answer

10℃を下まわりますと、低温のためにオリーブオイルの成分が固まることがあります。ぬるま湯につけたり、暖かい場所にしばらく置くと、溶けて透明になります。品質に問題はございませんので安心してお使いください。

◆関連リンク:白濁したオリーブオイル
◆関連リンク:オリーブオイルの豆知識

Qココナッツオイルが、変色しているように見えるが大丈夫ですか? ★★★
Answer

液状のココナッツオイルが固まった時に、凸凹状になり、空洞やくぼみ部分が、光の加減で、黒色みを帯びて見えることがあります。また、容器の側面から見ると、その凸凹の影響でガラス容器の底が二層に見えることもございます。品質に問題はございませんので安心してお使いください。暖かい場所にしばらくおいてココナッツオイルが液体になりますと、変色して見えていた部分も、透明な液体になります。

Qココナッツオイルが固体になったり液体になったりするが品質は大丈夫ですか? ★★★
Answer

ココナッツオイルは、温度によって固体から液体に性状が変化するオイルです。
品質に問題はございませんので安心してお使いください。

およそ20℃以下の状態・・・・白い固形
およそ20~25℃の状態・・・半透明の半練り状
およそ25℃以上の状態・・・・透明な液体

Qアマニ油を冷蔵庫に入れたら白く濁ったが品質は大丈夫ですか? ★★★
Answer

アマニ油の成分の一部が、低温の影響により固まって起こる現象で、異物や不純物が混入したり、変質したものではありません。安心してお使いください。

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味・におい

Qオリーブオイルを食べたら辛味・苦味があるけど大丈夫ですか?
Answer

オリーブオイルを食べた際に感じる辛味は、オリーブに含まれるポリフェノールによるものです。辛味はオリーブの特徴的な風味のひとつです。オリーブオイルは天産品のため、同じ産地の同じ品種でも、その年の天候や収穫時期などによって風味に差が出てくるのが特徴です。

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Q日清ヘルシーベジオイルは、なぜ通常のサラダ油に比べて色が濃いのですか?
Answer

パームの実の油と、とうもろこし油を含んでいますので、独特の濃い色合いとなっています。

Qヘルシーコレステは、なぜ通常のサラダ油に比べて色が濃いのですか?
Answer

こめ油を多く含んでいますので、こめ油独特の濃い色合いとなっています。

Qココナッツオイルが、変色しているように見えるが大丈夫ですか? ★★★
Answer

液状のココナッツオイルが固まった時に、凸凹状になり、空洞やくぼみ部分が、光の加減で、黒色みを帯びて見えることがあります。また、容器の側面から見ると、その凸凹の影響でガラス容器の底が二層に見えることもございます。品質に問題はございませんので安心してお使いください。暖かい場所にしばらくおいてココナッツオイルが液体になりますと、変色して見えていた部分も、透明な液体になります。

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